Jung, DMS & Sie! - Oktober 2020

Rezeptemit Champagner Nobel fängt das neue Jahr an! Machen Sie Champagner zum Motto Ihrer Silvester-Party. Mit dem Sprudelwasser kann man nämlich viel mehr machen, als nur anzustoßen. Vegane weiße Erdbeer- Champagner-Pralinen Zutaten für 20 Stück: 240 g vegane weiße Schokolade (z. B. mit Reismlich aus dem Bioladen), 125 g Erdbeeren, 4 EL Champagner oder Prosecco, 1 EL Agavendicksaft, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1/2 TL Guarkern- oder Johannisbrot- kernmehl, 20 Pralinenförmchen aus Papier, rosa Pfefferbeeren (Schinus). Zubereitung Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. 60 g Schokolade in 20 gleich große Stücke schneiden, auf die Pralinenförmchen verteilen, und die Förmchen auf einen Teller setzen. Die übrige Schokolade grob hacken und in eine Keramik- oder Glasschüssel geben. Schüssel und Pralinenförmchen im Ofen (Mitte) 7 bis 10 Minuten erhitzen, bis die Schokolade in den Pralinenförmchen geschmolzen ist. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, entkelchen und zusammen mit Champagner, Agavendicksaft, Vanillepulver und Guar- kern- oder Johannisbrotkernmehl in einem hohen Gefäß pürieren. Die Pralinenförmchen aus dem Ofen nehmen (die übrige Schokolade im ausgeschalteten Ofen stehen lassen). Mithilfe eines Löffelstiels die Schokolade in den Förmchen zu zwei Dritteln an den Rändern hochziehen und gleichmä- ßig am Boden verteilen. Die Förmchen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Jeweils einen halben Teelöfel Erdbeer- masse in den erstarrten Schokoladenförmchen verteilen und mit der restlichen Schokolade bedecken. Die Pralinen mit rosa Pfefferbeeren garnieren und weitere 15 bis 20 Mi- nuten im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl lagern. Champagner-Mangostanen-Sorbet Zutaten für sechs Portionen: 6 Mangostanen, 120 ml trocke- ner Champagner, 1 Eiweiß, Salz, 50 g Zucker, 1 Bio-Limette, eine Eismaschine. Zubereitung Die dicke Schale der Mangostanen mit dem Messer ein- schneiden und die Früchte öffnen. Die weißen Fruchtseg- mente herauslösen, dabei die harten Kerne abschneiden. Das Fruchtfleisch mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Es sollen 130 g sein. Den Champagner unter das Fruchtpüree rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen und unter die Champagner-Masse heben. Die Sorbet-Masse in die Eismaschine einfüllen und in etwa 30 Minuten cremig fest gefrieren lassen. Die Limette heiß waschen, abtrocknen und aus der Mitte sechs dünne Scheiben schneiden. Das Sorbet auf Gläser verteilen und mit den Limettenscheiben garniert servieren. Wer keine Eisma- schine hat, kann die Sorbet-Masse auch 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen und ein- oder zweimal gut umrühren. Keine Panik, wenn sich Freunde, die selbst keinen Silvester- Plan haben, „fünf vor zwölf“ bei Ihnen zu Hause ankündi- gen. Es gibt auch für diese Notfälle kulinarische Lösungen. Linsensuppe Wer zu Silvester Linsensuppe isst, soll im neuen Jahr angeb- lich keine Geldsorgen haben. Nehmen Sie diesmal einfach Linsensuppe aus der Dose, verfeinern Sie diese mit frischen Kräutern und Crème fraîche. Serviert in kleinen Tassen, kommt sie garantiert auf jeder Silvester-Party gut an. Gemüse-Omelett aus dem Ofen Auch wenn gar nichts mehr geht, Omelett geht immer! Alles was man für dieses schnelle Essen braucht, sind Eier, Pap- rika, Zwiebel, ein Schuss Milch und je nach Belieben etwa Käse und Kochschinken. Ab in den Ofen, und nach zwölf bis 15 Minuten geht´s zu Tisch. Spaghetti Muffins à la Carbonara Die Spaghetti in Salzwasser gar kochen und abschütten. Nestförmig in Muffin-Förmchen oder alternativ in kleine, nicht so tiefe Schüsselchen geben. Die Zwiebel in der Butter andünsten und den klein geschnittenen Schinken oder Erb- sen darin schwenken. Die Eier, Eigelb, Sahne und Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinken (oder Erbsen)-Mischung unterrühren. Die Masse über die Nudelnester geben und bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten ba- cken. Wenn es der Kühlschrank noch hergibt, mit Basilikum verzieren. Jung, DMS & Sie! / TRENDS Last-Minute -Rezepte 47 Oktober 2020