Jung, DMS & Sie! - Oktober 2020

Jung, DMS & Sie! / TRENDS Raffiniertes Fingerfood In großer Runde beisammenstehen, plaudern und nebenbei leckere Häppchen essen. Mit einem raffinierten Fingerfood- Rezept für Silvester gerät der Smalltalk schon einmal vor lauter himmlischen Genuss in Vergessenheit. Mini-Calzone mit Antipasti Zutaten für acht Stück: 50 g Parmesan, 200 g Ricotta, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 350 g gemischte Antipasti (z. B. Paprika, Arti- schocken, Pilze, Tomaten; vom Italiener, aus dem Kühlregal oder aus dem Glas), 1 Packung frischer Pizzateig mit Hefe (400 g; Kühlregal), Öl zum Bestreichen. Zubereitung Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Parmesan fein reiben. Für die Füllung Ricotta mit Ei und Parmesan glatt- rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Antipasti auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier etwas abtupfen. Antipasti je nach Sorte und Größe in kleine Stücke schneiden. Unter die Ricotta-Masse mischen. Den Teig entrollen und in acht Stücke à 5 × 9 cm schneiden. Die Teigstücke jeweils mit den Händen etwas breiter ziehen. Auf eine Hälfte je einen gut gehäuften Esslöffel Füllung geben. Die andere Teighälfte diagonal darüberschlagen. Die Ränder mit den Händen zusammendrücken und mit den Fingern zu einem gut verschlossenen Rand formen. Die Mini-Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dünn mit Öl einpinseln. Im vorgeheizten Ofen in 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Walnuss-Speck-Datteln Zutaten für 20 Stück: 10 entsteinte Datteln (ca. 90 g), 40 Walnusshälften (ca. 120 g), 20 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon; ca. 140 g), 20 kleine Holzspießchen (Zahnstocher). Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Datteln halbieren, jeweils eine Dattelhälfte zwischen zwei Walnusshälften drü- cken und jeweils in eine Scheibe Frühstücksspeck einrollen. Die Röllchen im heißen Backofen (Mitte) auf dem mit Back- papier ausgelegten Blech etwa 15 bis 17 Minuten backen, bis der Speck leicht knusprig ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Röllchen etwas abkühlen lassen. In Schälchen servieren, dazu Holzspießchen zum Aufspießen reichen. 46 Oktober 2020