Jung, DMS & Sie! - Oktober 2021

Jung, DMS & Sie! / REISE Italiener lassen sich gerne Zeit dafür – und ob zu Hause oder im Restaurant, das Essen besteht grundsätzlich aus mehreren Gängen. Die Reihenfolge der Gänge spielt dabei eine große Rolle. Um die Arbeit in der Küche nicht ausarten zu lassen, kann dann schon einmal auf die „secondo piatto“ – also Fisch oder Fleisch – verzichtet werden und nach der „primo piatto“ gleich zum Espresso übergegangen werden. Klassische Antipasti: Eingelegtes Gemüse aus dem Ofen Zutaten: „ 1 kg Gemüse (Möhren, Paprika, Aubergine, Zucchini, rote Zwiebel, Champignons – je nach Wahl) „ 6 EL Olivenöl „ 3 Stück Knoblauchzehen „ 2 Zweige Rosmarin „ 2 Zweige Thymian „ 2 TL getrockneter Oregano „ 1 TL Honig „ 2 EL Balsamico „ Salz und Pfeffer Zubereitung: „ Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. „ Die Kräuter und Knoblauch fein hacken. Dann mit 1 TL Honig, 2 EL Balsamico-Essig, 2 TL Oregano und 6 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. „ Die Marinade über das Gemüse geben und alles vermengen. „ Im Backofen bei 200 Grad Umluft 20 bis 25 Minuten garen. Tipp: Da die Antipasti auskühlen müs- sen, kann man sie wunderbar tagsüber vorbereiten. Mit Basilikum garnieren und mit frischem Brot servieren. Primo piatto: Fettuccine Alfredo – eine Spezialität aus Rom Dieses 3-Zutaten-Rezept geht auf Alfredo di Lelio zurück, der das Gericht Anfang bis Mitte des 20. Jahrhunderts in seinem Restaurant in Rom erstmals servierte und damit berühmt wurde. Zutaten: „ 300 g Fettuccine „ 60 g Butter „ 120 g Parmesan fein und frisch gerieben Dazu eine Prise Muskatnuss, eine Pri- se Salz, ein Viertelliter Sahne und ein TL weißer Pfeffer. Zubereitung: „ Fettuccine in sprudelndem Salz- wasser bissfest („al dente“) kochen. „ Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die gegarten und gut abgetropften Nudeln kurz darin schwenken. „ Den geriebenen Parmesan hinzufü- gen und gut unterheben. „ Die Sahne hinzufügen und mit den Nudeln und dem Parmesan gut vermengen. „ Mit Salz und Muskatnuss würzen. „ Den frisch geriebenen Pfeffer über die Nudeln verteilen und sofort servieren. Das richtige Getränk: Die Wahl des passenden Weines ist für Pasta stark von der gewählten Sauce abhängig. Zu hellen, crémigen Saucen eignen sich Weiß- oder leichte Rotweine. Zu Spaghetti Alfredo passt deshalb ein leichter Rotwein, der zusätzlich über eine schöne Säure verfügt. Die richtige Tisch-Deko: Schon eine rot- weiß karierte Tischdecke weckt sofort Erinnerungen an Bella Italia. Wenn man dann noch ein paar Zitronen und Oliven und passende Blätter auf dem Tisch verteilt, ist das mediterrane Flair per- fekt. Effektvoll sind auch Gläser, in die man einfach (ungekochte) Spaghetti stellt und auf dem Tisch verteilt. 58 Oktober 2021