Jung, DMS & Sie! - März 2020

Austern gegrillt? Puristen werden vermutlich die Nase rümpfen, wenn man Austern grillt. Rohe Austern gelten als Delikatesse, sind aber nicht jedermanns Sache. Mit gegrillten Austern kann man dagegen jeden Gast überraschen. Zum Beispiel mit Austern im Speckmantel, passend zu Baguette mit Kräuterbutter. Dabei wird die Meeresfrucht vor dem Grillen „ „ Dittmeyer's Austern-Compagnie Kurz vor dem Lister Hafen auf Sylt liegt die Dittmeyer's Austern-Com- pagnie, der einzige Austernzucht Deutschlands. In der Packhalle erfahren Sie alles über die „Sylter Royal“, die über zwei Jahre im Wat- tenmeer heranwächst, bis sie ihre Verkaufsgröße erreicht. Nach der Führung kann die Sylter Royal auch in allen möglichen Zubereitungsar- ten serviert werden. Infos unter: www.sylt.de/meetings- incentives/rahmenprogramme/ austernzucht.html „ „ Wattenmeerzentrum in Vester Vedsted bei Ribe Für die Tour Oyster Safari – Aus- tern Safari sollten Sie eine gute Kondition aufweisen. Die Strecke verläuft über drei Kilometer auf dem Meeresgrund und rund einen Kilometer durch das Meer, manch- mal reicht das Wasser bis an die Hüfte. Infos unter: www.vadehavscentret. dk/de/gefuehrte-touren/tourkalen- der „ „ Sort Safari in Møgeltønder Die Dauer der Tour beträgt rund drei Stunden und erfordert eine warme, wind- und wasserdichte Ausrüstung. Bringen Sie, wenn möglich, einen Eimer für die geern- teten Austern mit zum Treffpunkt. Infos unter: de.sortsafari.dk/ ture/1029087315215323 „ „ Naturcenter Tønnisgård auf Römö Pazifische Austern und schmack- hafte Algen sammeln Sie zusam- men mit dem Guide der erlebnisrei- chen Austerntour. Auch auf einen Schluck selbst gemachten Kräu- terschnaps und heiße Kennertipps für Austernrezepte dürfen Sie sich freuen. Infos unter: www.tonnisgaard.dk/ austerntour „ „ Austernwanderung auf Texel Aus einer alten Texelaner-Tradition – am Samstagmittag übers Watt zu laufen und die harten Muscheln zu sammeln – entwickelte der Austern-Experte Martin Zeeman vor fünf Jahren eine Geschäftsidee. Ganz in der Nähe des Ortes De Cocksdorp wandert er mit Touris- ten durchs Watt und sucht Austern. Infos unter: www.smakelijkenmeer. nl/oestertochten mit einem Austernmesser geöffnet, das rohe Fleisch wird vorsichtig ausgelöst, mit Zitronensaft beträufelt und mit einer dünnen Scheibe Bauch- oder Frühstücksspeck umwickelt. Der Speck wird mit einem Zahnstocher am Muschelfleisch fixiert und kann so auf jeder Seite ein paar Minuten gegrillt werden. Gehen Sie auf Austern-Safari Jung, DMS & Sie! / STYLE 43 Mai 2020